食用醋的好處


在所有調味料中,醋的好處最具健康概念了。醋的好處不僅能開胃、促食慾、提神,醋的好處也是清潔家俱或餐具的好幫手呢!

醋能殺菌、消膩解腥

日本人生食魚、肉類,多半會搭配含的沾醬,目的在殺菌、去腥;烹調肉類時加一些,吃起來不易感覺膩。

醋能提引香氣

烹調肉類、魚類、海鮮料理時,起鍋後加上幾滴,菜餚香味會隨熱氣昇華,這作用有如「噴香水」,有為料理畫龍點睛的效果。

醋能軟化肉質

醃肉時加入少許,可以防止肉類的水分脫失,避免肉質變得乾澀難入口,而且醃肉過程中,會滲入肉裡,軟化肉質,這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口;烹調蝦子的時候滴少許,可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗,而在剝除蝦殼時,殼和肉也容易分離。相對於油、鹽、糖、味精、蠔油,可說是日常佐料中,最具健康概念的了。
  • 2015-10-26
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  • 文章出處 奕青慢活莊園

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