奕青承諾找回農村的價值


台灣青梅是上天派來拯救現代人文明病的良方,因此不敢違天意,奕青秉持著「順天意、做良食」之初衷,找到自己的定位,協助農村說話,並找到自己的價值。

台灣藏寶庫 莫只耆老識

台灣四面環海,高山聳立,是個生物多樣性密度勇冠全球的寶島,當中蘊藏許多珍貴的寶貝,只可惜除了少數地方耆老知道如何善加利用,現代人已多半不識。

日夜溫差養青梅 養生指數冠全球

台灣青梅雖然不起眼,甚至非常酸澀難以入口,但是它含有全世界最高單位的有機酸,原因在於台灣地型海拔高低落差大,日夜溫差劇烈,對健康的效用遠大於世界其他地區的青梅。

玉山泉脈灌梅園 現代科技融古法

台灣青梅是上天派來拯救現代人文明病的良方,因此不敢違天意,奕青秉持著「順天意、做良食」之初衷,製作梅子的一切素材都是依循耆老傳授的古法,除了青梅就是糖鹽酒醋,沒有任何的添加物,只是耆老沒有科學量化的概念,吳佳懋花了很長一段時間跟學術單位交流,將現代食品科技融入古法中,另外為了梅子能量與生命力,奕青堅持從玉山山脈接引天然湧泉來製作梅子,唯有活水才可以深層的轉化細胞促進身心健康。

一條龍式經營 保留農耕良美

隨著事業的擴大,草創期的工作室已不敷使用,2002年隨著酒莊的設立,順勢成立研發中心,並遷建到水里鄉,將原料與研發結合,讓產品真正達到古法創新的目的。
創業初期重大天災不斷,讓吳佳懋感受到人的渺小,人不能勝天,道家有云:「天地不仁,以萬物為芻狗」,人不夠謙卑,是無法抵擋自然的反撲。
於是又忙著大幅更改農場耕作方式,「以友善耕種有機心」的務實手法,用一條龍價值鏈的作法,全面翻轉農業的經營模式,吳佳懋說身為農民最大的痛苦就是把農產品送到市場,現階段市場只看表面、看大、看漂亮,而這往往迫使農民做許多利消費者健康的事,例如要灑更多的農藥、灌更多的生長激素,在這個體系內消費者完全感受不到農民良心善意,唯一的辦法就是脫離這個體系。

秉持糧食初衷 代言台灣農業

2002年開始農場所有生產的青梅不再賣到市場,全部轉入自家工廠,這樣反而讓農場經營很單純,只要專心做好有利消費者健康的事就好,更能順天意的讓青梅自然的成長,也更貼近做良食的初衷。
2005年起農場所生產的青梅已不敷使用,開始對外尋找理念相同的農民契作,我看到農村經濟崩潰後農民的無助,農民單純善良不善於表達,但並不代表他們沒有想法,他們的良善是現代社會最珍貴的資產。
2013年因緣際會的得知老同學張永賢家的醬油廠後繼無人,張伯伯非常寬大也非常熱心的想要傳承這項技術,因而發現台灣傳統行業有嚴重傳承的問題,一方面焦急這個古老的生活智慧有消失的危機,另一方面又感嘆這些老技術的價值無法被彰顯出來,台灣有太多好東西因為不會說話而被埋沒,一個老技術養的不只是製造者,還有上游的小農,更根源的生物多樣性問題,以及它所承載的飲食文化,我們運用自身的力量,先將技術傳承下來,希望它有一天能代表台灣說話。

奕青找到定位 承諾還農村價值

每當午夜夢迴我總是在想,我做這些事背後到底想說什麼?那個曾經拋下都市的一切,只為回到大自然的擁抱,卻又發現農村是個沉默的母親,逆來順受從不強烈表達自己的想法,在現代重視行銷的當下更顯弱勢,對整個社會反而沒有幫助,農村應該要更積極與外界溝通,要創造自己的價值,才能對社會有所貢獻。
於是奕青終於找到自己的定位,協助農村說話,並找到自己的價值。
  • 2016-01-05
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