回列表
梅精 x 梅醋
醋是健康的調味料!
在所有調味料中,醋的好處最具健康概念了。醋的好處不僅能開胃、促食慾、提神,醋的好處也是清潔家俱或餐具的好幫手呢!
日本人生食魚、肉類,多半會搭配含醋的沾醬,目的在殺菌、去腥;烹調肉類時加一些醋,吃起來不易感覺膩。
烹調肉類、魚類、海鮮料理時,起鍋後加上幾滴醋,菜餚香味會隨熱氣昇華,這作用有如「噴香水」,有為料理畫龍點睛的效果。
醃肉時加入少許醋,可以防止肉類的水分脫失,避免肉質變得乾澀難入口,而且醃肉過程中,醋會滲入肉裡,軟化肉質,這樣烹調之後的肉吃起來更軟嫩可口;烹調蝦子的時候滴少許醋,可讓煮熟的蝦殼顏色呈鮮紅亮麗,而在剝除蝦殼時,殼和肉也容易分離。相對於油、鹽、糖、味精、蠔油,醋可說是日常佐料中,最具健康概念的了。